Гуляш из свинины
http://negoloday.ru/gulyash-iz-svininyi/
| Свинина (жирная шея) | 600 г |
| Вода | 0,5 л |
| Лук | 2 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Растительное масло | 2 ст. л. |
| Томатный кетчуп | 4 ст. л. |
| Мука | 1 ст. л. |
| Соль | 1 ч. л. |
| Перец красный | 1 полный оборот |
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1
Мясо тщательно промываем, подсушиваем салфетками и нарезаем мелкими кубиками по 1-2 см.
Шаг 2
Лук чистим и режем полукольцами. Морковь чистим и трем на крупной терке.
Шаг 3
Морковь и 1 нарезанную луковицу обжариваем с 1 ст. л. масла. Выкладываем.
Шаг 4
Хорошо прогреваем сковороду (глубокую с толстыми стенками) с 1 ст. л. масла.
Это нужно, чтобы на мясных кусочках быстро образовалась корочка, которая не пустит внутрь масло и не выпустит сок изнутри.
Шаг 5
Выкладываем мясо и перемешиваем. Жарим 5 минут на максимальном огне. Несколько раз перемешиваем.
Шаг 6
Выкладываем к мясу 1 нарезанную луковицу и перемешиваем. Жарим 2-3 минуты на максимальном огне. Несколько раз перемешиваем.
Шаг 7
Заливаем горячую воду, чтобы полностью покрыть мясо. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне 40 минут.
Шаг 8
Через 20 минут после начала тушения добавляем обжаренные ранее лук и морковь. Перемешиваем.
Шаг 9
Через 30 минут после начала тушения добавляем томатный кетчуп. Перемешиваем.
Шаг 10
Через 40 минут после начала тушения добавляем соль, перец и муку, размешанную в небольшом количестве холодной воды до однородной массы. Перемешиваем.
Шаг 11
Дожидаемся закипания и выключаем огонь.