Дрожжевое тесто
https://pikabu.ru/story/pirozhki_quotot_babushkiquot_4689917
| Молоко | 1 стакан - 250 миллилитров |
| Дрожжи | 1/3 или 1/4 от 100 грамм |
| Сахар | 1 столовая ложка с горкой |
| Соль | 1 чайная ложка без горки |
| Сливочное масло (маргарин) | 50 грамм |
| Растительное масло | 1 столовая ложка |
| Яйцо | 1 штука |
| Мука | 3 - 3,5 стакана |
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1
В теплом молоке развести дрожжи и сахар.
Шаг 2
Добавить соль, растительное масло, растопленное сливочное масло и яйцо, все перемешать.
Шаг 3
Добавить муку и вымесить тесто. Потом тесто накрыть и поставить в холодильник на 2 часа. Через час тесто обмять.
Количество муки может меняться в зависимости от ее качества. Но тесто не должно быть крутым.
Тесто может стоять в холодильнике и дольше. Например, поставить вечером (часов в 10-11), а печь утром (в 7-8).
Шаг 4
Готовое тесто делим на 3 части: 2 части, чтоб не сохли, накрываем полотенцем, отсальное раскатываем в пласт толщиной примерно 2 мм. Форму пирожков выдавливаем чашкой диаметром 10 см. Из обрезков теста от всех 3 частей получается еще часть для раскатывания. Выходит примерно 35 - 40 пирожков среднего размера (около 8х5 см).
Шаг 5
Готовые пирожки перед выпечкой оставляем накрытыми полотенцем на 20 минут. Затем смазываем их яйцом (1 яйцо слегка взбить вилкой в стакане) и ставим в духовку, разогретую до 200 - 220 градусов, на 20 - 25 минут.
В зависимости от духовки, размера пирожков и степени разогретости духовки (если до пирожков в духовке что-то уже готовилось ) пирожки могут испечься за 15 минут.
Шаг 6
Готовые пирожки выкладываем на большую разделочную доску или на стол, смазываем молоком и накрываем чистым полотенцем примерно на час.