Гуляш из свинины

Категория:Еда

http://negoloday.ru/gulyash-iz-svininyi/

Свинина (жирная шея)	600 г
Вода	0,5 л
Лук	2 шт
Морковь	1 шт
Томатный кетчуп	4 ст. л.
Мука	1 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Перец красный	1 полный оборот
Растительное масло	2 ст. л.

Пошаговая инструкция по приготовлению

Шаг 1

Мясо тщательно промываем, подсушиваем салфетками и нарезаем мелкими кубиками по 1-2 см.

Шаг 2

Лук режем полукольцами. Морковь трем на крупной терке.

Шаг 3

Морковь и 1 нарезанную луковицу обжариваем на хорошо прогретой сковороде с 1 ст. л. масла. Выкладываем.

Шаг 4

Хорошо прогреваем сковороду с 1 ст. л. масла. При этом используем глубокую сковороду с толстыми стенками.

Это нужно, чтобы на мясных кусочках быстро образовалась корочка, которая не пустит внутрь масло и не выпустит сок изнутри.

Шаг 5

Выкладываем мясо и перемешиваем. Жарим 5 минут на максимальном огне. Несколько раз перемешиваем.

Шаг 6

Выкладываем к мясу 1 нарезанную луковицу и перемешиваем. Жарим 2-3 минуты на максимальном огне. Несколько раз перемешиваем.

Шаг 7

Заливаем горячую воду, чтобы полностью покрыть мясо. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне 40 минут.

Шаг 8

Через 20 минут после начала тушения добавляем обжаренные ранее лук и морковь. Перемешиваем.

Шаг 9

Через 30 минут после начала тушения добавляем томатные кетчуп. Перемешиваем.

Шаг 10

Через 40 минут после начала тушения добавляем соль, перец и муку, размешанную в небольшом количестве холодной воды до однородной массы. Перемешиваем.

Шаг 11

Дожидаемся закипания и выключаем огонь.